Cau Cau

 

Cau Cau

Cau Cau

Vísceras: los invasores españoles no las comían y se las daban a sus esclavos negros de Senegal y Angola, que convirtieron esa humillación en gastronomía, en arte mayor. Una de sus obras es el cau cau que es hecho con la panza de la vaca. El guiso también lleva papa picada en cubos, y el amarillo aderezo se hace con cebolla, ají amarillo, ajo y palillo.

 

Este plato marida mejor con:

  • Cabernet Sauvignon
    Casillero del Diablo
    Cabernet Sauvignon

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